Libro de cocina del hermano Fray Gerónimo de San Pelayo : México, siglo XVIII / introducción, glosario y obras consultadas Teresa Castello Yturbide

Contributor(s):

Castelló Yturbide, Teresa, 1917-2015 [editor]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Series: Recetarios antiguos | Recetarios antiguosPublisher: México, D.F. : Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, Dirección General de Publicaciones, ©2000Edition: 1a ediciónDescription: 179 páginas : ilustraciones ; 21 x 14 cmContent type:

texto

Media type:

sin medio

Carrier type:

volumen

ISBN:

9701851765

Subject(s):

LOC classification:

TX 713 .M28f P557 2000

Summary: "La cocina siempre ha sido una de las principales manifestaciones culturales del ser humano.Comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural.El recetario esta redactado en tres estilos diferentes : la primera parte es una copia de un recetario anterior como lo advierte el propio fray Gerónimo en la foja 17: "Hasta aquí es copiado del libro de fray Daniel, marzo 4 de 1780 años. S.P." El resto puedo haber sido escrito todo por el propio fray Gerónimo, además la intervención con una caligrafía diferente de otro religioso, o más bien de una monja, quizá capuchina, pues aparece una ensalada capuchina, a base de frutas aderezadas con azúcar, vino y canela, entre otras recetas de los dulces clásicos de entonces.Esta colección recoge recetarios mexicanos antiguos, algunos publicados y otros inéditos." -- P. web editorial

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Libros para consulta en sala	Biblioteca Antonio Enriquez Savignac	Biblioteca Antonio Enriquez Savignac	COLECCIÓN RESERVA	TX 713 .M28f P557 2000 (Browse shelf(Opens below))	1	No para préstamo	Gastronomía		000840

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"La pobre comida de los frailes, Elsa Cecilia Frost. Notas sobre la cocina conventual, Marco Buenrostro y Cristina Barros. Transcripcion, Marco Buenrostro. Cuidado editorial, Alberto Cue"

Obras consultadas: páginas167-168

"La cocina siempre ha sido una de las principales manifestaciones culturales del ser humano.Comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural.El recetario esta redactado en tres estilos diferentes : la primera parte es una copia de un recetario anterior como lo advierte el propio fray Gerónimo en la foja 17: "Hasta aquí es copiado del libro de fray Daniel, marzo 4 de 1780 años. S.P." El resto puedo haber sido escrito todo por el propio fray Gerónimo, además la intervención con una caligrafía diferente de otro religioso, o más bien de una monja, quizá capuchina, pues aparece una ensalada capuchina, a base de frutas aderezadas con azúcar, vino y canela, entre otras recetas de los dulces clásicos de entonces.Esta colección recoge recetarios mexicanos antiguos, algunos publicados y otros inéditos." -- P. web editorial

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