Conservación química de los alimentos: características, uso, efectos / Erick, Lück, Martin Jager
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza : Acribia, ©2000Edición: 2a ediciónDescripción: xxxvii, 324 páginas : ilustraciones ; 24 x 17 centímetrosTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 8420008982
- TP 371.2 L459
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TP 371.2 L459 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 012638 | |||
Libros
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TP 371.2 L459 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Gastronomia | 036270 |
Navegando Biblioteca Antonio Enriquez Savignac estanterías, Colección: COLECCIÓN RESERVA Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| No hay imagen de cubierta disponible | ||||||||
| TP371 R59 La cocina al vacío / | TP371.2 C64 Conservación no térmica de alimentos / | TP371.2 F6861 Food preservation techniques / | TP 371.2 L459 Conservación química de los alimentos: características, uso, efectos / | TP 371 .5 T34 Secador solar de alimentos / | TP371.8 F676 2006 Food irradiation research and technology / | TP372 G35 Bajo Cero / |
Traducción de: Andrés Marcos Barrado
T. Original: chemische lebensmittelkonservierung stoffe, Wirkungen, Methoden
La bibliografía de este libro se encuentra al final de cada tema
1 Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- 2 Análisis de conservantes -- 3 Aspectos sanitarios -- 4 Situación legal relativa a los alimentos -- 5 Acción antimicrobiana de los conservantes -- Conservantes individuales -- 6 Sal común -- 7 Dióxido de carbono -- 8 Nitrógeno -- 9 Nitratos -- 10 Nitritos -- 11 Ozono -- 12 Dióxido de azufre -- 13 Cloro -- 14 Etanol -- 15 Sacarosa -- 16 Ácido fórmico -- 17 Ácido acético -- 18 Ácido propiónico -- 19 Ácido sórbico -- 20 Ésteres del ácido dicarbónico -- 21 Ácido benzoico -- 22 Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico -- 23 O-Fenilfenol -- 24 Difenilo -- 25 Humo -- 26 Tiabendazol -- 27 Nisina -- 28 Natamicina -- 29 Lisozima -- 30 Otros conservantes -- 31 Empaquetado y revestimiento
" Objetivos y evolucion de la conservacion de alimentos. Analisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situacion legal relativa a los alimentos. Accion antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal comun. Dioxido de carbono. Nitrogeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dioxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Acido formico. Acido acetico. Acido propionico. Acido sobico. Esteres del acido dicarbonico. Acido benzoico. Esteres del acido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento ". P. Web Editorial
Fondos PIFI compra 06052014 1400.00
NUEVOSGASTRO
