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Química culinaria : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; [traducción, Ester Sanz López]

Por:

Coenders, A [.]

Colaborador(es):

Sanz López, Ester [tr.]

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Lenguaje original: Inglés Detalles de publicación: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2007Descripción: xiii, 289 p. : il. ; 24 cmISBN:

8420008230
9788420008233

Títulos uniformes:

The chemistry of cooking : an account of what happens to food before, during, and after cooking. spa

Tema(s):

Clasificación LoC:

TX 541 C6729

Contenidos:

Cereales - Azúcares - Hortalizas - Frutas, frutos secos, gomas y legumbres - Productos lácteos - Huevos y salsas - Carne - Pescado y mariscos - Aceites y grasas - Bebidas - Aditivos, digestión y microorganismos

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Libros	Biblioteca Antonio Enriquez Savignac	Biblioteca Antonio Enriquez Savignac	Colección General	TX 541 C6729 (Navegar estantería(Abre debajo))	3	Disponible	Gastronomia		028953
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Título original: The chemistry of cooking : an account of what happens to food before, during, and after cooking

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