Food additives / edited by A. Larry Branen ... [et al.]
Tipo de material:
TextoSeries Detalles de publicación: New York : Marcel Dekker, 2002Edición: 2nd ed., rev. and expandedDescripción: xv, 938 p. : ill. ; 25 cmISBN: - 0824793439 (alk. paper)
- TX 553 .A3 F6861 2002
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Incluye referencias bibliográficas e índice
Introduction to Food Additives / A. Larry Branen and R. J. Haggerty - Food Additive Intake Assessment / Seppo Salminen and Raija Tahvonen - Risks and Benefits of Food Additives / Susan S. Sumner and Joseph D. Eifert - Food Additives and Hypersensitivity / Matti Hannuksela and Tari Haahtela - The Role of Food Additives and Chemicals in Behavioral, Learning, Activity, and Sleep Problems in Children / Joan Breakey, Conor Reilly, and Helen Connell - Consumer Attitudes Toward Food Additives / Christine M. Bruhn - Food Additives in the European Union / Ronald Verbruggen - Regulation of Food Additives in the United States / Peter Barton Hutt - Nutritional Additives / Marilyn A. Swanson and Pam Evenson - Essential Fatty Acids as Food Additives / David J. Kyle - Fat Substitutes and Replacers / Symon M. Mahungu, Steven L. Hansen, and William E. Artz - Food Additives for Special Dietary Purposes / John M. V. Grigor, Wendy S. Johnson, and Seppo Salminen - Flavoring Agents / Gabriel S. Sinki and Robert 1. Gordon - Flavor Enhancers / Yoshi-hisa Sugita - Sweeteners / Seppo Salminen and Anja Hallikainen - Synthetic Food Colorants / John H. Thorngate III - Natural Color Additives / Yuan-Kun Lee and Hwee-Peng Khng - Antioxidants / J.. Bruce German - Antibrowning Agents / Gerald M. Sapers, Kevin B. Hicks, and Robert L. Miller - Antimicrobial Agents / P. Michael Davidson, Vijay K. Juneja, and Jill K. Branen - PH Control Agents and Acidulants / Stephanie Doores - Enzymes / Arun Kilara and Manik Desai - Emulsifiers / Symon M. Mahungu - A Comprehensive Review of Commercial Starches and Their Potential in Foods / Thomas E. Luallen - Food Phosphates / Lucina E. Lampila
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