Manual de cultura gastronómica : saber del sabor / Almudena Villegas Becerril
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: España : Almuzara, 2008Edición: 1a edDescripción: 240 p. : il. ; 25 cmISBN: - 9788496968769
- TX 631 V732
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Incluye bibliografía: p. 239-240
"El conocimiento de la cultura gastronómica, si bien en auge, es todavía una asignatura pendiente en la que se hace preciso poner orden y rigor. Justo eso es lo que persigue (y logra) Villegas en este práctico manual, singularmente indicado para su uso en centros de formación así como para el profesional del medio, y también dirigido al lector neófito, ávido de profundizar es esta parcela del saber humano."--P.[4]
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