Libro de cocina del hermano Fray Gerónimo de San Pelayo : México, siglo XVIII / introducción, glosario y obras consultadas Teresa Castello Yturbide
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Series Recetarios antiguos | Recetarios antiguosEditor: México, D.F. : Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, Dirección General de Culturas Populares, Dirección General de Publicaciones, ©2000Edición: 1a ediciónDescripción: 179 páginas : ilustraciones ; 21 x 14 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 9701851765
- TX 713 .M28f P557 2000
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Libros para consulta en sala
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 713 .M28f P557 2000 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomía | 000840 |
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| TX 713 M28 C57 Cocina virreinal novohispana / | TX 713 M28 C57 Cocina virreinal novohispana / | TX 713 M28 C57 Cocina virreinal novohispana / | TX 713 .M28f P557 2000 Libro de cocina del hermano Fray Gerónimo de San Pelayo : México, siglo XVIII / | TX 713. M28 G76 1999 Recetario mexiquense : siglo XVIII / | TX 713 M28n V134 2000 Recetario novohispano : México, siglo XVIII / | TX713 M28r M325 1999 Recetario tradicional : Celaya, fines del XIX / |
"La pobre comida de los frailes, Elsa Cecilia Frost. Notas sobre la cocina conventual, Marco Buenrostro y Cristina Barros. Transcripcion, Marco Buenrostro. Cuidado editorial, Alberto Cue"
Obras consultadas: páginas167-168
"La cocina siempre ha sido una de las principales manifestaciones culturales del ser humano.Comer es un acto biológico, cocinar es un acto cultural.El recetario esta redactado en tres estilos diferentes : la primera parte es una copia de un recetario anterior como lo advierte el propio fray Gerónimo en la foja 17: "Hasta aquí es copiado del libro de fray Daniel, marzo 4 de 1780 años. S.P." El resto puedo haber sido escrito todo por el propio fray Gerónimo, además la intervención con una caligrafía diferente de otro religioso, o más bien de una monja, quizá capuchina, pues aparece una ensalada capuchina, a base de frutas aderezadas con azúcar, vino y canela, entre otras recetas de los dulces clásicos de entonces.Esta colección recoge recetarios mexicanos antiguos, algunos publicados y otros inéditos." -- P. web editorial
PG
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