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Elogio de la cocina mexicana : patrimonio cultural de la humanidad / Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, edición Margarita de Orellana

Colaborador(es): Tipo de material: TextoTextoMéxico, D.F. : Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana : Artes de México, ©2012Edición: 1a ediciónDescripción: [180] páginas : ilustraciones, fotografías a color ; 29 x 29 cmTipo de contenido:
  • texto
Tipo de medio:
  • sin medio
Tipo de soporte:
  • volumen
ISBN:
  • 6074611181
  • 9786074611182
Trabajos contenidos:
  • Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana
Tema(s): Clasificación LoC:
  • TX 716 .M6 E56 2012
Contenidos:
Cocina tradicional de México. Patrimonio cultural de la humanidad -- Comemos, luego existimos : la cocina tradicional de México / Gloria López Morales -- Un manto protector / Francisco Javier López Morales -- La clave del exceso / Alberto Ruy-Sánchez -- México en las batallas de las cocinas nacionales / Jorge Alberto Lozoya -- Buena, limpia y justa. La cocina tradicional mexicana / Carlos Petrini -- Cocina y ciencias -- Naturaleza e identidad / Edelmira Linares y Robert Bye -- Placer y nutrición : cocina mexicana -- Héctor Bourges Rodríguez -- No es sólo necesidad / Luis Alberto Vargas -- Orígenes de nuestra cocina -- La antigua palabra de nuestros mayores / Miguel León-Portilla -- Somos lo que comemos : el maíz prehispánico / Eduardo Matos Moctezuma -- Avisos de buena crianza para comer / Miguel León-Portilla -- La cocina conventual novohispana / Manuel Ramos Medina -- De la mano al fogón. Artesanía y utensilios / Sol Rubín de la Borbolla -- Saberes gastronómicos heredados -- Geografía de antojos y antojitos / José N. Iturriaga -- DE cocina y cocinas / Alicia Gironella de'Angelli y Cristina H. de Palacio -- Soy cocinera y artesana / Juana Bravo Lázaro -- De Moctezuma a nuestros días : comensales del Centro Histórico / Ángeles González Gamio -- Enseñanza humanista y cocina / Carmen Beatriz López-Portillo Romano
Resumen: "La cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la Unesco el 16 de noviembre de 2010. Estas páginas dan luz a las circunstancias que la conforman: geografía y variedad de la flora y fauna, economía y ecología de la milpa, pasado, mestizaje y presente, sabores y emociones, ciencia y nutrición, utensilios. Los autores abarcan todas estas facetas múltiples y vastas. Un libro que se antoja. ¡Buen provecho!." -- P. Web editorial
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Libros para consulta en sala Libros para consulta en sala Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Biblioteca Antonio Enriquez Savignac COLECCIÓN RESERVA TX 716 .M6 E56 (Navegar estantería(Abre debajo)) 1 No para préstamo Gastronomia 034287
Libros Libros Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Biblioteca Antonio Enriquez Savignac Colección General TX 716 .M6 E56 2012 (Navegar estantería(Abre debajo)) 2 Prestado Gastronomía 27/08/2024 037909
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Cocina tradicional de México. Patrimonio cultural de la humanidad -- Comemos, luego existimos : la cocina tradicional de México / Gloria López Morales -- Un manto protector / Francisco Javier López Morales -- La clave del exceso / Alberto Ruy-Sánchez -- México en las batallas de las cocinas nacionales / Jorge Alberto Lozoya -- Buena, limpia y justa. La cocina tradicional mexicana / Carlos Petrini -- Cocina y ciencias -- Naturaleza e identidad / Edelmira Linares y Robert Bye -- Placer y nutrición : cocina mexicana -- Héctor Bourges Rodríguez -- No es sólo necesidad / Luis Alberto Vargas -- Orígenes de nuestra cocina -- La antigua palabra de nuestros mayores / Miguel León-Portilla -- Somos lo que comemos : el maíz prehispánico / Eduardo Matos Moctezuma -- Avisos de buena crianza para comer / Miguel León-Portilla -- La cocina conventual novohispana / Manuel Ramos Medina -- De la mano al fogón. Artesanía y utensilios / Sol Rubín de la Borbolla -- Saberes gastronómicos heredados -- Geografía de antojos y antojitos / José N. Iturriaga -- DE cocina y cocinas / Alicia Gironella de'Angelli y Cristina H. de Palacio -- Soy cocinera y artesana / Juana Bravo Lázaro -- De Moctezuma a nuestros días : comensales del Centro Histórico / Ángeles González Gamio -- Enseñanza humanista y cocina / Carmen Beatriz López-Portillo Romano

"La cocina tradicional mexicana fue declarada patrimonio intangible de la humanidad por la Unesco el 16 de noviembre de 2010. Estas páginas dan luz a las circunstancias que la conforman: geografía y variedad de la flora y fauna, economía y ecología de la milpa, pasado, mestizaje y presente, sabores y emociones, ciencia y nutrición, utensilios. Los autores abarcan todas estas facetas múltiples y vastas. Un libro que se antoja. ¡Buen provecho!." -- P. Web editorial

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